真昆布
黒口浜 尻岸 1等
北海道の下、函館あたりで採れた昆布で、ダシは甘味があります。昆布の中では一番有名なスタンダードです。
約400年 受け継がれる、近江商人が開拓した
ABOUT
松前屋商店は、滋賀県近江八幡市にある、
創業約412年の乾物専門卸問屋です
21代目へと受け継がれてきた歴史と、
古くから続く特別な仕入れルートを活かし、
質の高い昆布を厳選して取り扱っています。
各産地の中でも、なかなか手に入りにくい最上級グレードの昆布を厳選。
さらに、同じ「浜」で採れた昆布であっても、
葉の形状や長さ、光沢具合などによって、1等から6等まで格付けされる中で、
1等級にあたる昆布も豊富に取り揃えています。
卸問屋だからこそ取り扱える、通常は飲食店などにしか流通しにくい希少な昆布を、
1本おおよそ400円〜800円前後で小売店にて販売しています。
受け継がれてきた老舗の目利き
希少な昆布を
安定して取り扱い
飲食店向けの品質を
小売でも販売
Products
日本5大昆布の最上級グレードがここにあります
北海道の下、函館あたりで採れた昆布で、ダシは甘味があります。昆布の中では一番有名なスタンダードです。
北海道の上、利尻島あたりで採れた昆布で、コシがあり、透明で風味豊かな京風のだしがとれます。
柔らかくなりやすいので、煮物の具材や昆布巻に適しています。特上浜は「井寒台」ただ一つです。
濃厚な香りとコクが特徴。非常に濃厚なだしが取れるので、煮物や鍋物などのだし汁に適しています。
粘り気ととろろ成分が豊富です。この粘りは、フコイダンやアルギン酸などの水溶性食物繊維によるものです。
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